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久松商店では、食材の品質はもちろんのこと、食中毒や鳥インフルエンザなどにも細心の注意を払っております。
食材の加工はすべて、衛生管理の行き届いた作業場にて丁寧に行っておりますので、安心して安全な食材をご利用いただくことができます。
下記にて、衛生面に配慮した作業場の様子や、衛生管理への取り組みの一部をご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。
1.照明器具
飛散防止カバーで蛍光灯を保護。蛍光灯が飛散しないので、地震や接触によって蛍光灯が破損し、食肉にガラスが混入する、ということがありません。
2.曲面加工
作業場の壁面と床の設置箇所は埃が溜まりにくいように、全て曲面加工を施してあります。
3.絆創膏
万が一、加工の過程で絆創膏が混入した場合も、判別しやすい青色を使用しています。
4.エアカーテン
防虫･防塵対策として、エアカーテンを導入。作業場への虫・塵・ゴミなどの混入を未然に防ぎます。
5.まな板の消毒
まな板の洗浄には高品質な殺菌消毒剤を使用し、まな板の衛生を保っています。
6.排水性の確保
作業場床部は、水はけが悪いと水溜りになり、菌が繁殖します。壁面から床部の中心へ傾斜をつけ、表面をコーティングすることにより、徹底した排水性を確保します。
また、ステンレス素材のトラップ付排水処理設備により、下水からの害虫混入を防ぎます。
1.第三者による定期的な衛生検査の実施
社団法人東京都食品衛生協会による衛生検査を定期的に実施。常に評価区分において、Aランク(模範的な優良厨房)の評価を頂いております。
2.体調管理
定期的な健康診断、予防接種、検便を実施しており、社員の体調管理を徹底しております。
生産物賠償責任保険（PL保険）に加入。万が一、弊社の取り扱う食材による事故が発生した場合でも、安心したお取引が可能です。