ハンガリー産フォアグラ･ド・オア
カナールに比べ、コクがあり融点が高く調理しやすい鵞鳥のフォアグラです。
毎週空輸にてハンガリーから取り寄せております。
国産 合鴨
埼玉県幸手産の合鴨を取り扱っております。京都産・岩手産・宮城産なども受注発注で取り寄せ可能です。
岩手県花巻産 ホロホロ鳥
岩手県花巻市の豊かな自然に囲まれた中で飼育された、日本では僅かにしか生産されないホロホロ鳥をチルドの新鮮な状態でお届けします。
雛から成長まで、飼育に関して抗生物質・ビタミン剤などの薬は一切使わず、ホロホロ鳥専用の餌を開発し、水は山から湧き出る天然の地下水を与えており、安 心・安全に心がけて飼育しています。
フランス モービアン産ピジョン(鳩)
独特の鉄っぽい香りが特徴の家禽で、赤身の肉はビタミンB、鉄分の豊富で柔らかい食感が特徴です。柔らかく肉付きの良い良質な鳩の産地としても有名なモービアン産です。
スペイン産ラパン(ウサギ)
脂肪分が少なくさっぱりとした白身の家禽で、細かな繊維と弾力のある食感が特徴です。100％植物由来の飼料でスペイン北西部の広大な大地で飼育されました。運動量が多いため肉質がしっかりしており、フランス産に引けをとらない美味しさです。